En granskning av den svenska traditionen med lagerblad – från Uppsala till Österlen. Vi följer spåren av den bortglömda buljongen och det kalla pressade lagerbladsoljan, och avslöjar varför allt fler återvänder till den långsamma kokkonsten.
En omfattande granskning av svenska hushåll visar att användningen av lagerblad i matlagning har ökat med 34% de senaste fem åren. Samtidigt efterfrågas allt mer kallpressad lagerbladsolja för sitt distinkta smakprofil. Vi har talat med kockar och livsmedelsforskare för att förstå fenomenet.
Trots att lagerbladet länge varit en självklar del av den svenska husmanskosten, har dess potential länge varit underskattad. Vår undersökning visar att medvetenheten om lagerbladets sensoriska egenskaper har ökat markant. I en studie från Uppsala universitet, där 250 hushåll deltog under ett år, framkom att de som använde färska lagerblad i sina buljonger upplevde en fördjupad smakrikedom. En annan aspekt är den kallpressade oljan. Till skillnad från billiga extrakt, som ofta utsätts för hög värme och kemiska lösningsmedel, bevarar den kallpressade metoden bladets naturliga aromämnen. Enligt en rapport från Livsmedelsverket är intresset för kallpressade örter och kryddor större än någonsin, och konsumenter efterfrågar transparens och spårbarhet. Vår granskning av marknaden visar att det finns en växande skara producenter som specialiserar sig på just lagerblad. Från småskaliga odlingar i Skåne till familjeföretag i Uppsala, där man plockar bladen för hand och torkar dem långsamt för att bevara den aromatiska profilen. Det är en rörelse bort från massproduktion och mot hantverk.
"Vår filosofi: Vi fokuserar på en enda utvald utgåva — förädlad till absolut perfektion."
250 ml | Extra jungfruolja med lagerblad
En exklusiv kallpressad olja där färska lagerblad från Uppsalas odlingar får dra i kallpressad rapsolja. Resultatet är en aromatisk olja med en frisk, grön och lätt pepprig smak. Perfekt till sallader, rostade grönsaker eller som en droppe över soppan. Varje flaska är tillverkad i små satser för att garantera högsta kvalitet.
Upptäck hur det traditionella lagerbladet förvandlas till en aromatisk olja genom en noggrann kallpressningsprocess. Vi följer vägen från Uppsalas odlingar till det moderna köket.
Från klassiska grytor till innovativa desserter – lagerbladet har många användningsområden. Här är några inspirerande sätt att lyfta dina rätter med lagerblad och lagerbladsolja.
Inte alla lagerblad är skapade lika. Vi reder ut skillnaden mellan färska och torkade blad, och förklarar varför ursprunget spelar roll för smaken.
Information om leverans, betalning vid mottagande och 30 dagars nöjd-kund-garanti.
Förvara flaskan svalt och mörkt, gärna i skafferiet. Efter öppnande bör den konsumeras inom 6 månader för bästa smak.
Ja, bladen har fortfarande kvar en del av sin arom och kan användas i grytor och buljonger. Men de har mist en del av sin styrka.
Absolut, oljan är helt vegetabilisk och innehåller endast rapsolja och lagerblad.
